去年春天酿的青梅酒，至今已有 7、8 个月，到了检验成果的时候。
（太匆匆，竟然已经要用"去年"来形容 2025）
当时是用白兰地作基酒，先萃取红茶，再浸泡梅酒，第一次尝试这个做法，心里难免忐忑。
万幸，结果是好的，酒液红润清亮，闻着也无杂味。
梅香、酒香、茶香交织出而深刻的香，酸甜中带着微微单宁涩感，鲜爽而干净。
白兰地酒精度偏高，有 40 °，纯饮容易醉，一般会加冰或苏打水稀释。
现在降温了，再加冰的，牙齿肠胃都冷，咱换个热乎喝法——
生姜苹果热梅酒
之前煮过的热红酒、热米酒，理所当然地，也可以煮热青梅酒嘛！
配料都是现成，几片生姜，一个圣诞遗留至今的苹果，几颗红枣，加水先煮出味。
接下来加青梅酒，文火煮 2 分钟就成。
酒精冲淡了、挥发了一些，酒香梅子香依然突出，200 多天的萃取没白费。
苹果与红枣强化了果香，甜味有助压制煮酒产生的酸，姜加的不多，温暖而不辣嘴。
整体是一种柔和、暖洋洋的微醺感，口感和体感，都很舒服。
我的酒水比例是 1:3，煮完应该不超 10 度，比较安全的比例。
如果你们喜欢酒味更浓郁，可以把酒水比调整为 1:2，甚至 1:1（不建议纯酒）。
跟热红酒、热米酒一样，刚煮完的热青梅酒酸味偏重，并不是最好喝。
反而等它晾一晾，温热的时候，酸甜平衡，各种风味更稳定融合。
因此，热青梅酒不要一直、反复加热，煮好后尽量用养生壶保温着慢慢喝。
想喝热酒又不想煮的话，可直接往青梅酒里兑热水，类似日式汤割。
先在杯中倒热水预热，倒掉水，再按照自己喜欢的比例，先后加入梅酒和热水。
我用的红茶梅酒，本身带有茶香和回甘。
如果你们酿的是原味青梅酒，不妨试试兑热红茶水，也别有一番滋味。
- 苹果生姜热梅子酒 -
[ 食材 ]
苹果半个 生姜 2 片 去核红枣 2-3 颗 青梅酒 100ml 清水 300ml
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 苹果搓洗干净，切片，去核红枣切片，生姜切片
2. 小锅 / 养生壶中加入苹果片、姜片、红枣片，300ml 清水，沸腾后小火煮 5 分钟
3. 倒入青梅酒，最小火加热不煮沸，继续煮 2 分钟即可，可用养生壶保温模式慢慢喝
青梅酒煮好，不急着喝，等它散散热汽。
杯子壁摸着不烫手了，抿上一口，温温的，舌尖是甜，两颊酸得生津，喉咙里有回甘，鼻子里喷香。
落到胃袋里，一阵暖意流遍全身，小小一口酒，竟把所有感官都调动。
配上了我定制的红糖麻花、红糖玉米酥，脆甜，蔗香浓郁，极好的送酒小零嘴。
春天酿的酒，深冬里喝上。
原来时间不是白白流逝，有一瓶酒在变得好喝，总算有所安慰～
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